采果
精挑细选，从源头把控质量
在陈皮制造的第一个环节就是采果，而优质的原料也是保证陈皮质量的基础，皮质越好内涵物质也越丰厚，后期陈化效果也越好。
开皮
需严厉保证柑皮的完整性
在采果、洗果之后，便进入下一个制造流程——开皮，望文生义，就是将柑果的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是运用正三刀、对称二刀法进行，一起严厉要求在开皮进程中，不能损坏柑皮的完整性。
运用新会传统正三刀或正二刀开皮方法，所开的柑皮均匀对称，外表卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制进程中尽量坚持柑皮的完整度。
一起，在开皮进程中，丽宫食物一直坚持传统的人工开皮方法，尽管功率有所降低，但标准、标准的手艺开皮对果肉损害能够做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。
蒸腾水分，有效保留营养物质
在开皮之后，需求将果皮置于阴凉通风处进行暴晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸腾的一起，有效保留柑皮内的营养物质。
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干暴晒的进程能最大化保留这些有效成分。如果在这个进程中急于求成，长期暴晒或者烘干，会让营养物质有所流失。针对这种状况丽宫食物对于柑皮的晒制从日光照耀、柑皮厚度、地面温度等因素考虑，操控每次的晒制时刻。
在柑皮水分蒸腾后，需求及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是咱们常见的陈皮外形。
晒制
追求纯天然日光晒制
通过反皮之后，便要将根本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸腾，到达枯燥的意图。
新会陈皮在枯燥进程中是不需求烘干的，更不需求抽湿设备，只需求天然生晒、自然陈化即可。
自然生晒的陈皮，能够更好地承受阳光的滋润，一起也不会损坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
仓储
为陈皮陈化的核心技术
通过晒制之后的柑皮，根本上就能够称为“半成品陈皮”，缺的就是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，有必要是采制新会的柑皮以一定的加工工艺制造而成后，并在妥善条件下寄存三年或以上才能称之为陈皮。
文章源自：新会特产陈皮
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