陈皮性味辛、苦、温。日子中，许多人都有克己陈皮茶的习气。近年来，研讨更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有长处，陈皮泡茶已经成为一种摄生新时尚。可有时候泡茶会出现陈皮发苦的状况，这到底是什么原因呢？

　　陈皮泡水首要要注意：将水烧开直接泡陈皮，陈皮是很难出味的。即使出味，滋味也是很淡的，只要将陈皮放入烧开的水中用文火逐步煮，煮上几分钟，滋味才逐步出来。

　　在保证是新会陈皮的前提下，陈皮泡水发苦主要有四点原因：陈化年份、皮种、冲泡比例、冲泡方法。

　　苦的原因：陈皮陈化年份过低

　　10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带影响香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。假设用于泡茶，则或许出现口感带苦、酸、涩的状况。引荐运用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

　　苦的原因：青皮

　　陈皮按采收加工时刻，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。

　　由于青皮为柑果尚未老届时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较显着的苦涩味。

　　微红皮次之，芳香味没那么大，假设大量收存的话，还搀杂影响味（影响眼睛和喉咙），喝下去的辛味比大红皮激烈。

　　大红皮苦涩味轻，引荐运用大红皮泡水，由于含糖量高，果香味特别大，是芳香生果味，无影响性气味，温润感好一些。

　　苦的原因：陈皮并非越多越好

　　尽管陈皮泡茶可摄生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的状况。主张一个无缺三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

　　苦的原因：浸泡时刻过长

　　由于陈皮味属辛、苦，浸泡时刻过长，会发生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿持续浸泡陈皮，不然会使陈皮茶变苦。此外，为保证佳口感，主张在20分钟内饮完。

　　当用陈皮泡茶时发苦，可以恰当减少陈皮的含量，或许在茶水中参与冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。

　　煲汤时发苦，可以选用生果玉米切段、参与干枣、板栗、甘蔗块除部分苦味。

　　文章源自：新会陈皮 http://www.xhjindaotian.com/